مواد لازم :

پیاز                              1 عدد

خامه                             1 فنجان

آب مرغ                        6 فنجان

شیر هموژنیزه                 6 فنجان

آب لیموترش                   مقداری

فلفل                             مقداری

نمك                             مقداری

كرفس خرد شده              50 گرم

كره                             100 گرم

پنیر گودا                      150 گرم

قارچ                           300 گرم

سیر                            0.25 عدد

جعفری ساطوری شده       0.25 فنجان

آرد سفید                       4 قاشق سوپخوری

طرز تهیه :

پیاز را ریز خرد كرده و در روغن تفت می دهیم تا شفاف شود. كرفس را به پیاز اضافه كرده. قارچ را نیز پس از شستن خرد كرده به مواد بالا اضافه می كنیم. مرتب به هم می زنیم. سپس سیر رنده شده، آب مرغ، نمك و فلفل را به مواد بالا اضافه می كنیم. حرارت را ملایم كرده تا مواد پخته و نرم شوند بعد مواد را در آبكش ریخته تا آب آن خارج شود و آنها را به وسیله مخلوط كن له كرده و مجددا به آب خود سوپ اضافه می كنیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم. آرد را كمی در كره تفت داده از روی حرارت برداشته، شیر را به تدریج به آرد اضافه می كنیم تا كاملا صاف و یك دست شود و به مواد بالا اضافه كرده تا زمانی كه سوپ كاملا جا بیافتد خامه را اضافه كرده و در آخر آبلیمو را به سوپ اضافه می كنیم. سوپ را در ظرف مورد نظر ریخته، پنیر گودا را به صورت مكعب برش داده داخل سوپ می ریزیم و با جعفری خرد شده روی آن را تزیین می كنیم .

منبع : پرشین فروم